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TAGLIATELLE IN SALSA D’UOVO
 Ingredienti per 4 persone:      
In   una   terrina   mettete   i   rossi   d’uovo,   i   filetti   d’acciuga scolati    e    fatti    a    pezzetti    e    la    mozzarella    tagliata    a cubetti.   Quindi   mescolate   il   tutto   con   cura.   Cuocete   le tagliatelle   al   dente   in   acqua   bollente   salata,   scolatele rapidamente   e   mettetele   in   una   padella   dove   avrete fatto   sciogliere   il   burro.   Su   fuoco   leggero,   e   sempre mescolando,     incorporate     il     composto     di     uova, acciughe    e    mozzarella,    unite    qualche    cucchiaiata d'acqua   di   cottura   della   pasta   e   quando   la   mozzarella inizierà   a   fondersi   e   le   uova   formeranno   una   crema, servite    subito    spolverando    con    del    pepe    appena macinato.
Tagliatelle all’uovo fresche: gr. 400 3 uova 4 filetti d’acciughe sott’olio Balena Mozzarella fiordilatte: gr. 100 Burro: gr. 80 Pepe bianco Sale
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